金平牛蒡（炖牛蒡根）做法

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 挑选没有深色环纹的牛蒡，用刀背刮去外皮。
2. 把牛蒡斜切成2英寸（5厘米）长的薄片，叠起来切成细丝，然后泡水10分钟，中途换一次水。
3. 把胡萝卜斜切成2英寸（5厘米）长的薄片，再切成细丝。
4. 去掉干红辣椒的蒂并抖出辣椒籽，如需要可切成细圈。用冷水冲洗牛蒡并沥干。
5. 中火加热大平底锅，倒入1½大勺烤芝麻油和牛蒡，翻炒2–3分钟，至半软。
6. 加入胡萝卜，炒至两种蔬菜都变软，约2–3分钟。
7. 加入1大勺糖、1大勺清酒、1大勺味醂和1½大勺酱油，翻拌让调料均匀裹在蔬菜上。
8. 如需要，加入辣椒，炒至汤汁收干。撒入2小勺烤白芝麻，快速翻拌。盛入小碗或大盘中上桌。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

胡萝卜