Cómo preparar kinpira gobo listo en solo 20 minutos

De Sudachi · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave bien la raíz de bardana (gobo) si tiene tierra.
2. Corte la bardana en rodajas finas en diagonal y luego cada rodaja en tiras finas de unos 5 cm de largo y 3–4 mm de grosor.
3. Deje la bardana en tiras en remojo en un bol con agua fría hasta el momento de usarla.
4. Pele la zanahoria y córtela en tiras de un tamaño parecido al de la bardana. Corte en rodajas finas la guindilla roja seca (si la quiere menos picante, quítele antes las semillas).
5. En un bol pequeño, mezcle ½ cucharada de salsa de soja japonesa (koikuchi shoyu), 1 cucharada de sake, ½ cucharadita de caldo de pollo en polvo estilo chino y ⅛ de cucharadita de gránulos de dashi hasta que se disuelvan. Reserve.
6. Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Añada la guindilla seca mientras se calienta la sartén.
7. Escurra la bardana en un colador sobre el fregadero y sacúdala bien para quitar el exceso de agua.
8. Cuando la guindilla chisporrotee suavemente, añada a la sartén la bardana escurrida y la zanahoria, y saltéelas unos 3 minutos, hasta que se ablanden un poco.
9. Vierta la salsa preparada alrededor de la sartén y cocine hasta que el líquido se haya reducido por completo.
10. Añada 1 cucharada de azúcar moreno claro y 1 cucharada de mirin, y saltee hasta que el azúcar se derrita y cubra las verduras.
11. Añada 1 cucharada y media más de salsa de soja japonesa (koikuchi shoyu), saltee durante 10–15 segundos y apague el fuego.
12. Espolvoree 1 cucharada de sésamo blanco tostado y rocíe con ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado. Mezcle y sirva, o deje enfriar en un recipiente ancho antes de guardar en la nevera.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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