Como fazer kinpira gobo pronto em apenas 20 minutos

Por Sudachi · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave bem a raiz de bardana (gobo) se ela tiver terra.
2. Corte a bardana em fatias finas na diagonal e depois cada fatia em tiras finas de cerca de 5 cm de comprimento e 3 a 4 mm de espessura.
3. Deixe as tiras de bardana de molho em uma tigela com água fria até a hora de usar.
4. Descasque a cenoura e corte-a em tiras de tamanho semelhante ao da bardana. Fatie finamente a pimenta vermelha seca (retire as sementes antes para um resultado menos picante).
5. Em uma tigela pequena, misture 1/2 colher (sopa) de molho de soja japonês (koikuchi shoyu), 1 colher (sopa) de saquê, 1/2 colher (chá) de caldo de frango em pó estilo chinês e 1/8 de colher (chá) de granulado de dashi até dissolver. Reserve.
6. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a pimenta seca enquanto a frigideira esquenta.
7. Escorra a bardana em uma peneira sobre a pia e sacuda bem para retirar o excesso de água.
8. Quando a pimenta começar a chiar levemente, acrescente a bardana escorrida e a cenoura à frigideira e refogue por cerca de 3 minutos, até amolecerem um pouco.
9. Despeje o molho preparado ao redor da frigideira e cozinhe até que todo o líquido tenha reduzido completamente.
10. Acrescente 1 colher (sopa) de açúcar mascavo claro e 1 colher (sopa) de mirin e refogue até o açúcar derreter e cobrir os legumes.
11. Acrescente mais 1 colher e meia (sopa) de molho de soja japonês (koikuchi shoyu), refogue por 10 a 15 segundos e desligue o fogo.
12. Polvilhe 1 colher (sopa) de gergelim branco torrado e regue com 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim torrado. Misture e sirva, ou deixe esfriar em um recipiente largo antes de guardar na geladeira.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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