20 分钟搞定！金平牛蒡的做法

作者：Sudachi · 20 分钟

食材

步骤

1. 如果牛蒡带有泥土，请彻底清洗干净。
2. 将牛蒡斜切成薄片，再把每片切成约5厘米长、3–4毫米粗的细条。
3. 把切好的牛蒡条泡在一碗冷水中，备用。
4. 胡萝卜去皮，切成与牛蒡大小相近的细条。将干红辣椒切成薄片（如果想要口味更温和，可先去籽）。
5. 取一个小碗，混合½大勺日式浓口酱油（koikuchi shoyu）、1大勺清酒、½小勺中式鸡精粉和⅛小勺昆布鲣鱼高汤颗粒，搅拌至完全溶解，放在一旁备用。
6. 取一个平底锅，中火至中大火加热，倒入1大勺食用油。锅热时加入干辣椒。
7. 将牛蒡放在水槽上方的滤网里沥干，并用力抖动去除多余水分。
8. 待辣椒轻轻嗞嗞作响后，把沥干的牛蒡和胡萝卜放入锅中，炒约3分钟，至略微变软。
9. 把之前调好的酱汁沿锅边倒入，炒至汤汁完全收干。
10. 加入1大勺浅色红糖和1大勺味醂，翻炒至糖融化并均匀裹住蔬菜。
11. 再加入1½大勺日式浓口酱油（koikuchi shoyu），炒10–15秒，然后关火。
12. 撒入1大勺烤白芝麻，淋上½小勺烤芝麻油。拌匀即可食用，或放入宽口容器中放凉后冷藏保存。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

胡萝卜红糖