Comment préparer des udons kitsune (tofu frit juteux et savoureux) | Recette OCHIKERON | Create Eat Happy :)

Par ochikeron · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez 600 ml de dashi dans une casserole : 100 ml pour l'aburaage et 500 ml pour le bouillon kaketsuyu.
2. Coupez l'aburaage en deux. Plongez-le 3 minutes dans l'eau bouillante pour retirer l'excès d'huile. Égouttez, puis, quand il est assez refroidi pour être manipulé, pressez-le avec les mains pour bien l'essorer.
3. Dans une petite casserole, mettez 100 ml de dashi, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à soupe de sauce soja, ajoutez l'aburaage et couvrez avec un otoshibuta ou une petite assiette. Laissez mijoter 7 à 8 minutes, puis éteignez sans réduire le liquide.
4. Portez à ébullition le bouillon kaketsuyu préparé avec 500 ml de dashi, 2 c. à soupe de mirin, 1 c. à café de sauce soja et 1/2 c. à café de sel.
5. Portez beaucoup d'eau à ébullition dans une grande casserole. Faites cuire chaque udon surgelé à feu moyen-vif selon le mode d'emploi de l'emballage (environ 1 minute pour le TableMark), en remuant jusqu'à ce que les nouilles se séparent, puis éteignez.
6. Rincez les nouilles à l'eau froide pour enlever le film visqueux, puis replongez-les brièvement dans l'eau bouillante pour les réchauffer. Disposez-les dans un bol de service.
7. Versez le bouillon sur les nouilles, ajoutez l'aburaage et garnissez d'oignons verts hachés et de shichimi-togarashi si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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