Come preparare gli udon kitsune (tofu fritto succoso e gustoso) | Ricetta OCHIKERON | Create Eat Happy :)

Di ochikeron · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate 600 ml di dashi in una pentola: 100 ml per l'aburaage e 500 ml per la zuppa kaketsuyu.
2. Tagliate l'aburaage a metà. Fatelo bollire in acqua per 3 minuti per eliminare l'olio in eccesso. Scolatelo e, quando è abbastanza freddo da maneggiare, premetelo con le mani per far uscire bene l'olio.
3. In un pentolino mettete 100 ml di dashi, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di salsa di soia, aggiungete l'aburaage e coprite con un otoshibuta o un piattino. Fate sobbollire per 7-8 minuti, poi spegnete senza far ridurre il liquido.
4. Portate a ebollizione la zuppa kaketsuyu fatta con 500 ml di dashi, 2 cucchiai di mirin, 1 cucchiaino di salsa di soia e 1/2 cucchiaino di sale.
5. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande. Cuocete ogni udon surgelato a fuoco medio-alto secondo le indicazioni sulla confezione (circa 1 minuto per il TableMark), mescolando finché i noodles si separano, poi spegnete.
6. Sciacquate i noodles con acqua fredda per eliminare la parte viscida, poi immergeteli brevemente in acqua bollente per riscaldarli. Disponeteli in una ciotola da portata.
7. Versate la zuppa sui noodles, aggiungete l'aburaage e guarnite con cipollotto tritato e shichimi-togarashi, se gradito.

Riassunto dal video di ochikeron. Guardalo per tutti i dettagli.

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