如何制作狐狸乌冬面（多汁美味的炸豆腐）| OCHIKERON 食谱 | Create Eat Happy :)

作者：ochikeron · 30 分钟

食材

步骤

1. 在锅中煮好600毫升高汤：100毫升用于油豆腐皮，500毫升用于蘸汁（kaketsuyu）。
2. 将油豆腐皮切成两半。放入沸水中焯3分钟以去除多余的油。捞出沥干，待凉至可以用手触碰时，用手按压挤出油分。
3. 在小锅中放入100毫升高汤、1大勺味醂、1大勺糖和1大勺酱油，加入油豆腐皮，盖上落盖（otoshibuta）或小盘子。小火炖7至8分钟，然后关火，不要把汤汁熬干。
4. 另取一锅，将500毫升高汤、2大勺味醂、1小勺酱油和1/2小勺盐煮沸，制成乌冬汤底。
5. 大锅中烧开大量水。按冷冻乌冬包装上的说明，中高火煮制（TableMark约1分钟），搅动至面条散开后关火。
6. 用冷水冲洗面条去除黏液，然后放入沸水中快速烫一下使其回温。将面条放入上菜的碗中。
7. 将汤汁倒在面条上，放入油豆腐皮，按喜好撒上葱花和七味辣椒粉。

根据 ochikeron 的视频整理，细节请看视频。

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