Cómo preparar kofte exactamente como lo quieras

De Ethan Chlebowski · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el comino, el chile en polvo, el pimentón, el orégano y la canela molida en un bol pequeño.
2. Pon la carne de cordero picada en un bol y añade la sal (alrededor del 1,5 % del peso de la carne).
3. Rallа la cebolla, el diente de ajo y el perejil, y luego añade una cucharada de la mezcla de especias para kofta.
4. Mezcla con las manos durante 2 a 3 minutos, hasta que la carne quede compacta y se pegue. Moja las manos con un chorrito de agua mientras das forma.
5. Forma óvalos pequeños con la carne.
6. Calienta una plancha o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Dora cada lado durante 2 a 3 minutos, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.
7. Mientras tanto, mezcla el yogur, la ralladura de limón, el zumo de limón, el diente de ajo, la sal, la pimienta y el sumagre en un bol pequeño. Prueba y ajusta.
8. Sirve sobre lavash con la salsa de yogur, los kofte, las cebollas encurtidas, el tomate picado, la rúcula y más salsa. Enrolla y tuesta brevemente en la plancha.

Resumido del vídeo de Ethan Chlebowski. Míralo para los detalles.

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