Come preparare le kofte esattamente come le vuoi

Di Ethan Chlebowski · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate in una ciotola piccola cumino, peperoncino in polvere, paprika, origano e cannella macinata.
2. Mettete l'agnello macinato in una ciotola e aggiungete il sale (circa l'1,5% del peso della carne).
3. Grattugiate la cipolla, lo spicchio d'aglio e il prezzemolo, poi aggiungete un cucchiaio della miscela di spezie per kofta.
4. Impastate con le mani per 2-3 minuti, finché la carne non diventa compatta e tiene insieme. Bagnate le mani con un goccio d'acqua mentre formate le polpette.
5. Formate piccoli ovali con la carne.
6. Scaldate una piastra o una padella di ghisa a fuoco medio. Rosolate ogni lato per 2-3 minuti, finché non è ben dorato e cotto all'interno.
7. Nel frattempo, in una ciotola piccola mescolate lo yogurt, la scorza e il succo di limone, l'aglio, il sale, il pepe e il sumac. Assaggiate e regolate.
8. Servite su lavash con la salsa allo yogurt, i kofta, le cipolle sottaceto, i pomodori tagliati, la rucola e altra salsa. Arrotolate e fate tostare brevemente sulla piastra.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleFormaggioPomodoroLimoneYogurtPaneFormaggio Feta