Como fazer kofte exatamente do jeito que você quer

Por Ethan Chlebowski · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o cominho, a pimenta em pó, a páprica, o orégano e a canela em pó em uma tigela pequena.
2. Coloque a carne de cordeiro moída em uma tigela e adicione o sal (cerca de 1,5% do peso da carne).
3. Rale a cebola, o dente de alho e a salsinha, depois adicione uma colher de sopa da mistura de especiarias para kofta.
4. Misture com as mãos por 2 a 3 minutos, até a carne ficar coesa e liga. Molhe as mãos com um pouco de água enquanto modela.
5. Modele a carne em pequenos ovais.
6. Aqueça uma chapa ou frigideira de ferro fundido em fogo médio. Sele cada lado por 2 a 3 minutos, até dourar bem e cozinhar por completo.
7. Enquanto isso, misture o iogurte, a raspa de limão, o suco de limão, o dente de alho, o sal, a pimenta-do-reino e o sumac em uma tigela pequena. Prove e ajuste o tempero.
8. Sirva sobre lavash com o molho de iogurte, os kofta, as cebolas em conserva, o tomate picado, a rúcula e mais molho. Enrole e toste rapidamente na chapa.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

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