如何制作Kohaku Namasu（日式传统腌萝卜胡萝卜沙拉）

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 将200克白萝卜和100克胡萝卜的圆边切掉，切成方块。切成薄片，再切成2–3毫米宽的细条。
2. 放入碗中，加入½茶匙盐，用手拌匀。静置15分钟，让多余水分渗出。
3. 同时，把2大匙无调味米醋、3大匙水、2大匙糖、¼茶匙盐、1大匙柚子汁和¼茶匙浓口酱油放入可密封的袋中，揉捏至糖和盐溶化。加入1大匙柚子皮（如用新鲜柚子）和5克干海带（昆布）。
4. 15分钟后，把白萝卜和胡萝卜充分挤干多余水分，不要冲洗。放入袋中，压出空气并封口，冷藏过夜。
5. 24小时后，取出并丢弃昆布（或留作其他菜谱使用）。将蔬菜盛入餐碗，用柚子皮装饰。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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