如何制作科拉奇（Kolaches）——在德州广受喜爱的捷克糕点。

作者：Ethan Chlebowski · 120 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合面粉、糖、酵母和盐。
2. 在另一个容器中搅拌温牛奶、鸡蛋和融化的黄油，倒入干性食材中拌匀，直到形成粗糙、粘手的面团。
3. 盖上盖子静置15分钟，然后揉4至5分钟，直到面团光滑。
4. 盖好面团，在台面上发酵90分钟或直到体积翻倍，然后分成9份，每份约80克。
5. 打一个鸡蛋，加一点水，制成蛋液。
6. 甜味kolaches：将每份面团擀成直径约10厘米的圆片，在中间压出凹坑，在边缘（不是凹坑处）刷上蛋液，在中心放入甜味配料如果酱和农家奶酪，可选择在边缘撒上粗砂糖。
7. 香肠卷味kolaches：擀开面团，放上一段3厘米长的香肠和其他配料，将面团完全包裹住馅料，卷成封口朝下的圆柱形。
8. 圆形有馅kolaches：擀开一份面团，加入馅料，将面团收拢包住馅料，揉成球形，然后翻转，接缝朝下。
9. 咸味kolaches成型后刷上蛋液，撒上磨碎的奶酪或芝麻。
10. 将烤箱预热至204°C（400°F）。
11. 将kolaches放在涂油或铺有烘焙纸的烤盘上，发酵45分钟。
12. 烤15至20分钟，直到表面金黄且完全熟透；咸味的可能需要再多烤几分钟。
13. 放在晾网上冷却。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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