Kombu-Onigiri mit übriggebliebenem Seetang zubereiten (keine Verschwendung!)

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 50 g eingeweichten Kombu in dünne Streifen schneiden, etwa 3 mm dick.
2. Den Kombu mit 500 ml Wasser, 2 EL Sake und 1 TL Reisessig in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zum kräftigen Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwas weniger als die Hälfte eingekocht ist, etwa 20 Minuten.
3. 1 EL hellen braunen Zucker, 1 EL Mirin und 2 EL Sojasauce hinzufügen und gut verrühren. Die Hitze wieder auf mittel stellen.
4. Weiterkochen und oft umrühren, damit nichts anbrennt, bis die Flüssigkeit komplett eingekocht ist und der Kombu dick, klebrig und dunkel ist.
5. ½ EL geröstete weiße Sesamsamen unterrühren.
6. Die Reisform oder die leicht angefeuchteten Hände salzen und den Reis formen. 1 bis 2 TL Kombu-Tsukudani in die Mitte geben und den Reis darum schließen.
7. Jeden Reisball mit einem Blatt Nori umwickeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ReisBrauner ZuckerNori-AlgenKombuGeröstete Algen