Empty My Fridge
Come preparare gli onigiri al kombu con le alghe avanzate (zero sprechi!)
Ingredienti
- Kombu50 g
- Sake2 cucchiai
- Aceto di vino di riso1 cucchiaino
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Mirin1 cucchiaio
- Salsa di soia2 cucchiai
- Seme di sesamo · tostato½ cucchiai
- Riso · cotto600 g
- Sale2 cucchiaini
- Alghe arrostite6 pezzi
- Alga Nori6 pezzi
Preparazione
- Taglia 50 g di kombu reidratato a strisce sottili, di circa 3 mm di spessore.
- Metti il kombu in una padella con 500 ml di acqua, 2 cucchiai di sake e 1 cucchiaino di aceto di riso. Porta a ebollizione vivace a fuoco medio, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire finché il liquido si riduce a poco meno della metà, circa 20 minuti.
- Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro, 1 cucchiaio di mirin e 2 cucchiai di salsa di soia e mescola bene. Riporta la fiamma a fuoco medio.
- Continua a bollire, mescolando spesso per evitare che bruci, finché il liquido non si è ridotto del tutto e il kombu è denso, appiccicoso e scuro.
- Incorpora ½ cucchiaio di semi di sesamo bianchi tostati.
- Cospargi di sale lo stampo per onigiri o le mani leggermente bagnate e modella il riso. Metti 1-2 cucchiaini di tsukudani di kombu al centro e richiudi.
- Avvolgi ogni onigiri con una striscia di nori.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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