Cómo preparar costillas coreanas a la barbacoa (kalbi)

De Kimchimari · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga las costillas con agua para quitar restos de hueso y escúrrelas. Recorta los trozos grandes de grasa.
2. Mientras escurren, corta la cebolla en trozos (o por la mitad si es pequeña) y corta las cebolletas en trozos más cortos.
3. Tritura la cebolla con ½ taza de agua hasta que quede lisa.
4. Añade 1 taza de salsa de soja, ½ taza de vino tinto, 1 taza de azúcar, los dientes de ajo, las cebolletas, 4 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de pimienta negra y, si lo deseas, 2 cucharadas de jarabe de ciruela verde. Tritura hasta que quede liso.
5. Pon las costillas en un recipiente, vierte el adobo y mezcla para que cada pieza quede bien cubierta.
6. Deja marinar en la nevera al menos 1 hora, hasta toda la noche. Si tienes prisa, bastan 30 minutos.
7. Precalienta el gratinador del horno durante 5 minutos.
8. Coloca las costillas sobre una rejilla metálica y gratínalas en la bandeja superior durante 4 minutos. Dales la vuelta y gratina otros 3 minutos.
9. Sirve enseguida con arroz y guarniciones coreanas.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

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