Comment préparer des travers de porc coréens au barbecue (Kalbi)

Par Kimchimari · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les côtes à l'eau pour retirer les petits morceaux d'os, puis égoutter. Retirer les gros morceaux de gras.
2. Pendant l'égouttage, couper l'oignon en morceaux (ou en deux s'il est petit) et couper les oignons verts en tronçons plus courts.
3. Mixer l'oignon avec ½ tasse d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Ajouter 1 tasse de sauce soja, ½ tasse de vin rouge, 1 tasse de sucre, les gousses d'ail, les oignons verts, 4 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à soupe de graines de sésame, 1 c. à café de poivre noir et, si vous le souhaitez, 2 c. à soupe de sirop de prune verte. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Mettre les côtes dans un récipient, verser la marinade et bien mélanger pour bien enrober chaque morceau.
6. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à une nuit. Si vous êtes pressé, 30 minutes suffisent.
7. Préchauffer le gril du four pendant 5 minutes.
8. Disposer les côtes sur une grille métallique et griller sur la grille supérieure pendant 4 minutes. Retourner et griller encore 3 minutes.
9. Servir aussitôt avec du riz et d'autres accompagnements coréens.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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