Come preparare le costine coreane alla griglia (Kalbi)

Di Kimchimari · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare le costine sotto l'acqua per eliminare eventuali frammenti d'osso, poi scolarle. Eliminare i pezzi di grasso più grandi.
2. Mentre le costine sgocciolano, tagliare la cipolla a pezzi (o a metà se è piccola) e tagliare le cipollotti in pezzi più corti.
3. Frullare la cipolla con ½ tazza di acqua fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Aggiungere 1 tazza di salsa di soia, ½ tazza di vino rosso, 1 tazza di zucchero, gli spicchi d'aglio, le cipollotti, 4 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 1 cucchiaino di pepe nero e, se lo si desidera, 2 cucchiai di sciroppo di prugna verde. Frullare fino a ottenere un composto liscio.
5. Mettere le costine in un contenitore, versare la marinata e mescolare in modo che ogni pezzo sia ricoperto uniformemente.
6. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora, fino a una notte. Se si ha poco tempo, bastano 30 minuti.
7. Scaldare il grill del forno per 5 minuti.
8. Disporre le costine su una griglia di metallo e grigliare sul ripiano superiore per 4 minuti. Girarle e grigliare per altri 3 minuti.
9. Servire subito con riso e contorni coreani.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.

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