Koreanisches Brathähnchen (Dakgangjeong, 닭강정)

Von Korean Bapsang · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Sichtbares Fett entfernen und das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Optional: Das Hähnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank in Milch einlegen und danach gut abtropfen lassen.
3. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Reiswein (nur wenn keine Milch verwendet wurde), Knoblauch und Ingwer mischen und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
4. Alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und gut verrühren. Aufkochen lassen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und etwa 3 bis 4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Den Herd ausschalten.
5. Jedes Hähnchenstück gut mit Kartoffelstärke oder Maisstärke bestreichen.
6. Etwa 2,5 cm Öl in einem schweren, tiefen Topf auf 330 °F (etwa 165 °C) erhitzen. Das Hähnchen in zwei Portionen nacheinander etwa 3 Minuten goldgelb frittieren. Auf einem Gitterrost oder Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Das Öl erneut auf 330 °F (etwa 165 °C) erhitzen und das Hähnchen etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun frittieren. Dieser zweite Durchgang kann in einer Portion erfolgen.
8. Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, das Hähnchen hinzufügen und umrühren, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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