Empty My Fridge
Frango frito coreano (Dakgangjeong, 닭강정)
Ingredientes
- Sem osso1 lb
- Milk½ xícara
- Salt¼ colher de chá
- Uma pitada de pimenta
- Garlic · picado fino1 ½ colher de chá
- Ginger · picado fino, ralado1 ½ colher de chá
- Vinho de Shaoxing4 colheres de sopa
- Potato starch⅓ xícara
- Óleo para fritar
- Molho shoyu1 colher de sopa
- Apple cider vinegar2 colheres de sopa
- Gochujang1 colher de sopa
- Honey3 colheres de sopa
- Sesame oil2 colheres de chá
- Brown sugar2 colheres de sopa
- Peanut · picado grosseiramente1–2 colheres de sopa
- Corn syrup · picado fino2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Retire a gordura aparente e corte o frango em pedaços pequenos.
- Opcional: deixe o frango de molho no leite na geladeira por pelo menos 30 minutos e escorra bem.
- Misture o frango com sal, pimenta, vinho de arroz (somente se não usou leite), alho e gengibre. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- Coloque todos os ingredientes do molho numa panela e mexa bem. Leve para ferver, depois reduza para fogo médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos até engrossar levemente. Desligue o fogo.
- Passe cada pedaço de frango em fécula de batata ou amido de milho.
- Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo numa panela funda e de fundo grosso a 330°F (cerca de 165°C). Frite o frango em duas levas, uma peça por vez, por cerca de 3 minutos até dourar levemente. Escorra numa grade ou papel-toalha.
- Reaqueça o óleo a 330°F (cerca de 165°C) e frite o frango de novo por cerca de 1 a 2 minutos até ficar bem dourado. Essa segunda fritura pode ser feita em uma única leva.
- Aqueça o molho em fogo médio-baixo, acrescente o frango e mexa até cobrir uniformemente.
Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoGengibreLeiteAçúcar mascavoAmendoimGochujang
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.