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韩式炸鸡（Dakgangjeong，닭강정）——简单又美味！
食材
- 去骨1 磅
- 牛奶½ 杯
- 盐¼ 茶匙
- 一小撮胡椒
- 大蒜 · 切末1 ½ 茶匙
- 姜 · 切末, 磨成蓉1 ½ 茶匙
- 绍兴酒4 汤匙
- 马铃薯淀粉⅓ 杯
- 用于油炸的油
- 酱油1 汤匙
- 苹果醋2 汤匙
- 韩式辣酱1 汤匙
- 蜂蜜3 汤匙
- 麻油2 茶匙
- 红糖2 汤匙
- 花生 · 粗切1–2 汤匙
- 玉米糖浆 · 切末2 汤匙
步骤
- 去掉可见的脂肪，把鸡肉切成一口大小的块。
- 可选：将鸡肉浸泡在牛奶中冷藏至少30分钟，然后沥干。
- 把鸡肉与盐、黑胡椒、米酒（仅在未使用牛奶时加入）、大蒜和姜拌匀，腌制20至30分钟。
- 把所有酱汁材料放入锅中拌匀，煮沸后转中小火，煨约3至4分钟，直到微微变稠。关火。
- 把每块鸡肉裹上一层土豆淀粉或玉米淀粉。
- 在厚底深锅中倒入约2.5厘米高的油，加热至330°F（约165°C）。分两批，每次放入一块鸡肉，炸约3分钟至浅金黄色。捞出放在铁架或厨房纸上沥油。
- 将油重新加热至330°F（约165°C），再把鸡肉炸约1至2分钟至金黄色。第二次油炸可以一次完成。
- 用中小火加热酱汁，放入鸡肉翻拌至均匀裹上酱汁。
根据 Korean Bapsang 的视频整理，细节请看视频。
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