Koreanische Kimchi-Teigtaschen (Mandu) selbst machen

Von Kimchimari · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Teig zubereiten: 3 Tassen Mehl, 2 TL Salz, ¾ Tasse Wasser und 1 EL Pflanzenöl vermischen, bei Bedarf 1-2 EL Wasser nachgeben. Einige Minuten kneten, bis der Teig gleichmäßig ist, weder klebrig noch trocken. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.
2. 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die Sojasprossen hineingeben und, sobald das Wasser wieder kocht, die Hitze ausschalten. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
3. Eine Handvoll Sprossen zu einer Kugel drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann grob in 1,5 cm lange Stücke hacken. Mit ½ TL Sesamöl und 1/8 TL Salz würzen.
4. Kimchi kleinhacken. Tofu in einem Käsetuch ausdrücken, zerbröseln und mit ½ TL Sesamöl und ¼ TL Salz würzen.
5. Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch mit dunkler Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, ¼ TL Meersalz und ein paar Spritzern schwarzem Pfeffer vermengen.
6. Koreanischen Schnittlauch hacken. Das gewürzte Fleisch mit Sprossen, Kimchi, Tofu und Schnittlauch zur Füllung vermengen.
7. Den Teig in 3,5 cm große Kugeln teilen und jede zu einem etwa 10 cm großen Kreis ausrollen.
8. In die Mitte jedes Teigkreises einen großzügigen Löffel Füllung geben. Die mittleren Ränder zusammendrücken, dann den restlichen Rand verschließen. Auf einem bemehlten Blech ohne Berührung auslegen.
9. In kochendem Wasser 10-15 Minuten garen, bis sie aufsteigen, oder 10-15 Minuten dämpfen.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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