Como fazer mandu coreano de kimchi (mandu)

Por Kimchimari · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a massa: misture 3 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de sal, ¾ de xícara de água e 1 colher de sopa de óleo vegetal, acrescentando de 1 a 2 colheres de sopa de água se necessário. Sove por alguns minutos até ficar uniforme, nem grudenta nem seca. Cubra com um pano úmido e deixe descansar de 30 minutos a 1 hora.
2. Ferva 4 xícaras de água. Acrescente os brotos de feijão e, quando a água voltar a ferver, desligue o fogo. Escorra e enxágue em água fria para parar o cozimento.
3. Aperte uma porção de brotos formando uma bola para tirar o excesso de água e depois pique grosseiramente em pedaços de 1,5 cm. Tempere com ½ colher de chá de óleo de gergelim e 1/8 de colher de chá de sal.
4. Pique o kimchi. Esprema o tofu em um pano de queijo para tirar a água, desfarele e tempere com ½ colher de chá de óleo de gergelim e ¼ de colher de chá de sal.
5. Misture a carne moída de boi e de porco com o molho de soja escuro, alho, gengibre, ¼ de colher de chá de sal marinho fino e algumas pitadas de pimenta-do-reino.
6. Pique o cebolinha coreana. Misture a carne temperada, os brotos, o kimchi, o tofu e a cebolinha para fazer o recheio.
7. Divida a massa em bolinhas de 3,5 cm e abra cada uma em um disco de cerca de 10 cm.
8. Coloque uma colherada de recheio no centro de cada disco, com generosidade. Pince as bordas centrais para selar e depois feche o restante da borda. Disponha em uma bandeja polvilhada com farinha, sem que encostem umas nas outras.
9. Cozinhe em água fervente por 10 a 15 minutos, até boiarem, ou cozinhe no vapor por 10 a 15 minutos.

Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.

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