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如何制作韩式泡菜饺子（饺子 mandu）
食材
- 磨碎的牛肉4 盎司
- 磨碎的猪肉4 盎司
- 黑豆油1 茶匙
- 大蒜 · 切碎1 茶匙
- 姜 · 切碎1 茶匙
- 盐2.63 茶匙
- 黑胡椒
- 白菜 · 切碎½
- 豆芽4 盎司
- 麻油1 茶匙
- 特别硬豆腐8 盎司
- 细香葱1 把
- 面粉3
- 植物油1 汤匙
- 水（1杯）¾
步骤
- 制作面皮：将 3 杯面粉、2 茶匙盐、¾ 杯水和 1 大勺植物油混合，视面团情况加入 1-2 大勺水。揉几分钟至面团均匀，不粘手也不干裂。盖上湿毛巾，静置 30 分钟到 1 小时。
- 煮沸 4 杯水，放入豆芽，水再次煮开后关火。捞出后用冷水冲洗，停止继续受热。
- 将一把豆芽攥成团挤去多余水分，再粗切成约 1.5 厘米长的段。加入 ½ 茶匙芝麻油和 1/8 茶匙盐拌匀调味。
- 将泡菜切碎；用纱布挤干豆腐的水分，捏成碎块，加入 ½ 茶匙芝麻油和 ¼ 茶匙盐调味。
- 将牛肉末和猪肉末与老抽、蒜末、姜末、¼ 茶匙海盐和几下黑胡椒混合拌匀。
- 将韩国韭菜切碎。把调好味的肉馅、豆芽、泡菜、豆腐和韭菜混合，做成馅料。
- 将面团分成约 3.5 厘米的小球，每个擀成直径约 10 厘米的圆皮。
- 在每张面皮中央放一勺馅料，馅料要给足。先捏合中央的边缘，再把其余边缘捏紧封口。摆放在撒了面粉的托盘上，互不接触。
- 放入沸水中煮 10-15 分钟，直至饺子浮起；或上锅蒸 10-15 分钟。
根据 Kimchimari 的视频整理，细节请看视频。
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