Cómo hacer encurtidos coreanos (jangajji, 장아찌). ¡Rápidos, deliciosos y crujientes!

De Korean Bapsang · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Limpia las verduras y córtalas en trozos de bocado, como prefieras.
2. Llena los frascos o recipientes de cristal con las verduras.
3. En una cazuela pequeña, pon 2 tazas de agua, 1 taza de salsa de soja y ½ taza de azúcar. Llévalo a ebullición y luego cuécelo a fuego medio entre 2 y 3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Apaga el fuego y añade ½ taza de vinagre. Ajusta el sabor si hace falta.
4. Vierte la salmuera caliente sobre las verduras, asegurándote de que queden todas cubiertas. Si están muy apretadas, no hace falta peso.
5. Cierra bien el tarro y déjalo a temperatura ambiente un día o dos; después guárdalo en la nevera.
6. Opcional: pasados 3 o 4 días, vierte la salmuera en una olla, hierve unos minutos, deja enfriar y vuélcala de nuevo sobre los pepinillos antes de refrigerar.

Resumido del vídeo de Korean Bapsang. Míralo para los detalles.

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