Comment faire des cornichons coréens (jangajji, 장아찌). Rapides, délicieux et croquants !

Par Korean Bapsang · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux à bouchée, de la forme que vous voulez.
2. Tassez les légumes dans des bocaux ou des contenants en verre.
3. Dans une petite casserole, mélangez 2 tasses d'eau, 1 tasse de sauce soja et ½ tasse de sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à dissolution du sucre. Éteignez, puis ajoutez ½ tasse de vinaigre. Ajustez le goût si nécessaire.
4. Versez la saumure chaude sur les légumes en veillant à ce qu'ils soient tous immergés. S'ils sont bien tassés, pas besoin de poids.
5. Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le à température ambiante 1 à 2 jours, puis réfrigérez.
6. Facultatif : après 3 ou 4 jours, versez la saumure dans une casserole, faites-la bouillir quelques minutes, laissez refroidir, puis reversez-la sur les légumes avant de réfrigérer.

Résumé d'après la vidéo de Korean Bapsang. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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