Cómo hacer Kousa: calabacín relleno libanés

De Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte los rabitos de los calabacines. Con un descorazonador de manzanas, vacíe cada calabacín con cuidado sin perforar la piel exterior, y reserve la pulpa.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande y honda a fuego medio. Añada la cebolla picada y la carne de res picada, y sazone con sal y pimienta negra. Cocine 8 minutos, hasta que la carne esté dorada. Añada el arroz de grano corto enjuagado y remueva. Pase a un bol y reserve.
3. Rellene cada calabacín vaciado con el relleno de arroz, dejando unos 6 mm libres en la parte superior. Coloque un trozo de tomate encima de cada uno para cerrarlo.
4. Para preparar el caldo de tomate, caliente el aceite de oliva en la misma olla a fuego medio. Añada la pasta de tomate, el ajo picado, la sal y la pimienta negra, y cocine 1 minuto hasta que desprenda aroma. Añada el agua y remueva.
5. Coloque los calabacines rellenos en la olla, cubriéndolos casi por completo con el caldo, y añada si hace falta una taza más de agua. Lleve a ebullición y baje a fuego lento. Coloque un plato resistente al calor encima para sujetarlos, tape y cocine durante 1 hora y 15 minutos.
6. Destape y cocine 15 minutos más, hasta que la salsa se haya reducido y el arroz esté completamente cocido.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.