Come preparare il Kousa

Di Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i piccioli delle zucchine. Con uno svuotatore per mele, svuotate ogni zucchina senza bucarne la buccia e mettete da parte la polpa.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente e profonda a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e la carne macinata, e condite con sale e pepe nero. Cuocete per 8 minuti, finché la carne non è dorata. Aggiungete il riso a chicco corto sciacquato e mescolate. Trasferite in una ciotola e mettete da parte.
3. Riempite ogni zucchina svuotata con il ripieno di riso, lasciando circa 6 mm di spazio in cima. Mettete un pezzo di pomodoro sopra ciascuna per chiuderla.
4. Per preparare il brodo di pomodoro, scaldate l'olio d'oliva nella stessa pentola a fuoco medio. Aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, sale e pepe nero, e cuocete per 1 minuto finché non diventa profumato. Aggiungete l'acqua e mescolate.
5. Disponete le zucchine ripiene nella pentola, immergendole quasi completamente nel brodo e aggiungendo se necessario una tazza d'acqua in più. Portate a ebollizione, poi abbassate a fiamma bassa. Appoggiate un piatto resistente al calore sopra per tenerle ferme, coprite e cuocete per 1 ora e 15 minuti.
6. Scoperchiate e cuocete per altri 15 minuti, finché il sugo non si sarà ridotto e il riso non sarà completamente cotto.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.