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Calamaro vegano Kung Pao al konjac – come prepararlo
Ingredienti
- Blocchi di konjac2
- Zenzero5 fette
- Aglio3
- Cipolle1
- Cipollotto2 gambi
- Peperoncino · essiccato10
- Anacardi · tostato¼ tazze
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Salsa di soia3 cucchiai
- Ketchup1 cucchiaio
- Salsa di soia scura1 cucchiaino
- Aceto1 cucchiaino
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Amido di mais1 cucchiaino
Preparazione
- Sciacqua bene il konjac, poi taglialo in rettangoli spessi 3 mm. Fai un taglio al centro di ciascuno, fai passare un'estremità attraverso il taglio e tirala dall'altro lato per formare un fiocco. In alternativa, incidi una croce su entrambi i lati.
- Sbatti insieme salsa di soia chiara, salsa di soia scura, aceto, vino Shaoxing, zucchero e olio di sesamo. Mescola la maizena con 1/4 di tazza d'acqua fino a ottenere una leggera slurry, versala nella salsa e tienila da parte.
- Scalda un wok grande a fuoco medio con l'olio. Soffriggi lo zenzero finché profuma, poi aggiungi aglio e peperoncini secchi, abbassando il fuoco o mescolando in continuazione perché i peperoncini bruciano in fretta.
- Quando l'aglio diventa leggermente dorato, aggiungi la cipolla e il cipollotto e saltali finché la cipolla profuma.
- Aggiungi il konjac e salta per circa 2 minuti, lasciandolo sfrigolare per cuocerlo.
- Versa la salsa e salta finché si addensa. Assaggia e regola di sale, poi incorpora gli anacardi tostati e mescola un'ultima volta. Servi caldo con riso.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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