如何制作魔芋宫保素鱿鱼

作者：WoonHeng · 30 分钟

食材

步骤

1. 把魔芋豆腐冲洗干净，切成3毫米厚的长方片。每片中间划一道口子，把一端从口子穿过再从另一面拉出，做成蝴蝶结形状。也可以在两面划上十字花刀。
2. 把生抽、老抽、黑醋、绍兴酒、糖和芝麻油搅打均匀。用玉米淀粉和1/4杯水调成稀淀粉水，加入酱汁中搅匀，放在一边备用。
3. 大火加热炒锅后转中火，倒入食用油。先爆香姜片，再下蒜片和干辣椒，干辣椒容易烧焦，要不停翻炒或调小火。
4. 蒜片微微变黄后，加入洋葱和葱白，炒到洋葱散发出香味。
5. 放入魔芋翻炒约2分钟，让它在锅中煸炒至滋滋作响，充分受热。
6. 倒入酱汁翻炒至汁液变稠，尝味后调好味道，加入烤腰果再快速翻炒一下，趁热配米饭食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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