Lamm-Bhuna zubereiten

Von Hari Ghotra · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine trockene Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel-, Koriander-, Senf-, Fenchel- und Bockshornkleesamen mit den getrockneten Chilis unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten rösten, bis sie einen Ton dunkler sind.
2. Die Gewürze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dann in einer Kaffeemühle oder im Mörser fein mahlen. Beiseitestellen.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Nach einigen Minuten den Knoblauch hinzufügen.
4. Sobald alles gebräunt ist, Curryblätter, Ingwer, Tomaten und Salz dazugeben. Garen, bis sich die Tomaten zu einer dicken Paste auflösen.
5. Die gemahlene Gewürzmischung und die Kurkuma einrühren. Ein bis zwei Minuten garen und dabei rühren, damit nichts ansetzt; falls doch, einen Schuss Wasser zugeben und schnell umrühren.
6. Das Fleisch hinzufügen, wenden und 5 Minuten braten. Die Hitze reduzieren, zudecken und etwa 30–40 Minuten sehr sanft garen (bei Hammelfleisch länger), bis das Fleisch zart ist. Ist es noch nicht weich, länger garen.
7. Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und die Soße einkochen, bis sie fast verschwunden ist, sodass eine trockene, dicke Soße am Fleisch haftet.
8. Mit Garam Masala und gehackten frischen Korianderblättern vollenden.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelTomateIngwerDosentomatenLammfleisch