Come preparare il karahi di agnello

Di Hari Ghotra · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete i cubetti di agnello in una casseruola con aglio, zenzero e sale, quindi coprite. Cuocete a fuoco minimo per 30-50 minuti, finché la carne è tenera, mescolando di tanto in tanto. La carne cuoce nei suoi succhi e non si brucia.
2. In un karahi o in un wok, sciogliete il burro, aggiungete i pomodori e la curcuma, quindi friggete finché non si forma una pasta masala densa.
3. Aggiungete i peperoncini tritati, il cumino e i semi di coriandolo schiacciati e, se usate, il peperoncino in polvere. Fate soffriggere per qualche minuto.
4. Unite l'agnello cotto con tutti i suoi succhi nel karahi e saltate con il masala di pomodoro. Dopo qualche minuto aggiungete le cipolle affettate e i peperoncini tagliati a metà.
5. Saltate in padella finché il sugo si addensa e avvolge la carne, con le fette di cipolla grossolane.
6. Cospargete con il garam masala e una manciata di coriandolo tritato per servire.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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