Empty My Fridge
Lamm Rogan Josh zubereiten
Zutaten
- Lamb800 g
- Mustard oil2 EL
- Asafoetida
- Cumin1 TL
- Cassia-Rinde1 Stange
- Clove3
- Chili pepper · getrocknet2
- Black cardamom2
- Cardamom2
- Salt1 TL
- Chili powder2 TL
- Ginger powder1 TL
- Fennel · gemahlen1 TL
- Greek yoghurt3 EL
- Garam Masala1 TL
Zubereitung
- Das Senföl bis zum Rauchpunkt erhitzen. Abkühlen lassen, dann erneut erhitzen und den Asafoetida hinzugeben.
- Die ganzen Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmelsamen, Cassia-Rinde, Nelken, ganze getrocknete Kashmir-Chilis, schwarze und grüne Kardamomkapseln und Salz nach Geschmack.
- Sobald die Gewürze duften, das Lamm hinzufügen und schön braun anbraten. Die Hitze reduzieren, das Chilipulver einrühren und einige Minuten bei niedriger Hitze garen, damit es nicht verbrennt.
- Ingwerpulver und Fenchelpulver hinzufügen.
- Den Joghurt esslöffelweise einrühren. Wenn er vollständig eingearbeitet ist, den Topf abdecken und bei niedrigster Stufe bis zu einer Stunde sanft köcheln lassen; nach einer halben Stunde prüfen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, bis das Fleisch zart ist.
- Sobald das Fleisch zart ist, kochendes Wasser für eine schöne Soße zugeben, den Garam Masala einrühren und servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.
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