Cómo preparar Rogan Josh de cordero

Name: Cómo preparar Rogan Josh de cordero
Total time: 90 min
Ingredients: 800 g Lamb; 2 cdas. Mustard oil; Asafétida; 1 cdta. Cumin; 1 barra Corteza de casia; 3 Clove; 2 Chili pepper, seco; 2 Black cardamom; 2 Cardamomo; 1 cdta. Salt; 2 cdtas. Chili powder; 1 cdta. Ginger powder; 1 cdta. Fennel, en polvo; 3 cdas. Greek yoghurt; 1 cdta. Garam masala

De Hari Ghotra · 90 min

Ingredientes

Lamb800 g
Mustard oil2 cdas.
Asafétida
Cumin1 cdta.
Corteza de casia1 barra
Clove3
Chili pepper · seco2
Black cardamom2
Cardamomo2
Salt1 cdta.
Chili powder2 cdtas.
Ginger powder1 cdta.
Fennel · en polvo1 cdta.
Greek yoghurt3 cdas.
Garam masala1 cdta.

Preparación

Caliente el aceite de mostaza hasta que humee. Déjelo enfriar, vuelva a calentarlo y añada la asafétida.
Añada las especias enteras: comino, casia, clavos, chiles secos de Cachemira, cardamomo negro y verde, y sal al gusto.
Cuando las especias huelan bien, añada el cordero y fríalo hasta que esté bien dorado. Baje el fuego, incorpore el chile en polvo y cocine unos minutos a fuego lento para que no se queme.
Añada el jengibre en polvo y el hinojo en polvo.
Incorpore el yogur griego, una cucharada cada vez. Cuando esté bien mezclado, tape la cazuela y cueza a fuego muy suave hasta una hora, revisando a los 30 minutos y añadiendo un poco de agua si hace falta, hasta que la carne esté tierna.
Cuando la carne esté tierna, añada agua hirviendo para hacer una salsa, incorpore el garam masala y sirva.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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