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Come preparare il Rogan Josh di agnello
Ingredienti
- Agnello800 g
- Olio di senape2 cucchiai
- Asafetida
- Cumino1 cucchiaino
- Corteccia di cassia1 stecca
- Chiodo di garofano3
- Peperoncino · essiccato2
- Cardamomo nero2
- Cardamomo2
- Sale1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere2 cucchiaini
- Polvere di zenzero1 cucchiaino
- Finocchio · in polvere1 cucchiaino
- Yogurt greco3 cucchiai
- Garam masala1 cucchiaino
Preparazione
- Scaldate l'olio di senape fino al punto di fumo. Lasciatelo raffreddare, poi riscaldatelo e aggiungete l'asafetida.
- Aggiungete le spezie intere: semi di cumino, cassia, chiodi di garofano, peperoncini secchi del Kashmir, cardamomi neri e verdi e sale a piacere.
- Quando le spezie profumano, aggiungete la carne e friggetela fino a una bella doratura. Abbassate la fiamma, unite il peperoncino in polvere e cuocete per qualche minuto a fuoco basso, per non farlo bruciare.
- Aggiungete la polvere di zenzero e quella di finocchio.
- Incorporate lo yogurt greco un cucchiaio alla volta. Quando è ben amalgamato, coprite la pentola e fate sobbollire a fuoco minimo per un'ora al massimo, controllando dopo mezz'ora e aggiungendo acqua se serve, finché la carne non è tenera.
- Quando la carne è tenera, aggiungete acqua bollente per ottenere un sugo, unite il garam masala e servite.
Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.
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