如何制作羊肉Rogan Josh

作者：Hari Ghotra · 90 分钟

食材

步骤

1. 将芥末油加热至冒烟，放凉后再次加热，然后加入阿魏粉。
2. 加入整粒香料：孜然籽、桂皮、丁香、整个干克什米尔辣椒、黑豆蔻和绿豆蔻，以及适量盐。
3. 香料散发香味后，加入羊肉煎至颜色棕黄。调至小火，加入辣椒粉，小火煮几分钟，以免烧焦。
4. 加入姜粉和茴香粉。
5. 每次加入一汤匙希腊酸奶并搅匀。混合均匀后盖上锅盖，用最小火慢炖最多一小时，30分钟后检查，如有需要加少量水，直到肉变软。
6. 肉变软后，加入开水做成浓汁，撒入咖喱综合香料（garam masala）搅匀即可上桌。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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