Libanesischen Kibbeh mit Joghurt zubereiten

Von Feelgoodfoodie · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, 1 Pfund 95 % mageres Rinderhackfleisch und die gewürfelte Zwiebel dazugeben und das Fleisch etwa 8–10 Minuten anbraten. Mit 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffeln Sumach und dem 7 Spice würzen.
2. 1 ½ Tassen feinen Bulgur Nr. 1 mit ½ Tasse Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben. Nach 10 Minuten mit einer Gabel auflockern, damit der Bulgur das ganze Wasser aufnimmt.
3. Den eingeweichten Bulgur mit der geviertelten Zwiebel, ½ Tasse frischer Minze, ¼ Tasse Kamouneh-Gewürz und 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Salz in die Küchenmaschine geben. Mixen, bis alles gut vermengt ist.
4. 1 Pfund 100 % mageres Rinderhackfleisch mit dem restlichen 7 Spice in die Küchenmaschine geben. Mixen, bis eine Fleischpaste entsteht. Für die Farbe kann Paprika (rot) hinzugefügt werden.
5. Hände einölen, etwa 3 Esslöffel der Kibbeh-Masse abnehmen und mit einem Finger in der Mitte zu einer halben Schale aushöhlen. Ca. 2 Esslöffel der angebratenen Füllung hineingeben, die Schale verschließen und zu einem länglichen Ball formen. Auf ein Blech legen und mit der restlichen Masse wiederholen. Ergibt 24 Kibbeh.
6. Die Hälfte der Kibbeh für eine spätere Charge einfrieren. Die andere Hälfte bei 400 °F (200 °C) 8 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Herausnehmen und bei Raumtemperatur beiseitestellen.
7. Die 48 Unzen Stonyfield Vollmilch-Naturjoghurt mit 2 Teelöffeln Salz in einen großen Topf geben. In einem separaten Behälter den ¼ Tasse Maisstärke in etwa 16 Unzen der 20 Unzen kaltem Wasser auflösen, dann in den Joghurt geben und ohne Hitze glatt rühren.
8. Den ½ Tasse Kurzkornreis mit dem restlichen kalten Wasser 10 Minuten vorgaren, bis er halb gar ist. Den Reis in den Joghurttopf geben.
9. Auf mittlere Hitze stellen und häufig rühren, bis die Masse etwa 15 Minuten lang eindickt.
10. Die 5 gepressten Knoblauchzehen, 1 Esslöffel frische, gehackte Minze und die gebackenen Kibbeh in den Joghurt geben. Auf niedrige Hitze stellen und etwa 10 weitere Minuten eindicken lassen, dabei ab und zu vorsichtig rühren. 2 Kibbeh pro Schale mit der Joghurtsauce servieren, warm, bei Raumtemperatur oder kalt.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.