如何制作黎巴嫩酸奶基比饼

作者：Feelgoodfoodie · 120 分钟

食材

步骤

1. 用2汤匙橄榄油加热，放入1磅95%瘦牛肉末和切丁的洋葱，将牛肉炒至变色，约8-10分钟。用1茶匙盐、2茶匙漆树粉和7 Spice调味。
2. 将1½杯细一号碾碎小麦（布格麦）放入中号碗中，加入½杯水。10分钟后用叉子松散，让小麦吸收全部水分。
3. 把泡好的小麦转入食物料理机，加入切成四瓣的洋葱、½杯新鲜薄荷、¼杯kamouneh香料，以及1汤匙加1茶匙盐。搅打至充分混合。
4. 把1磅100%瘦牛肉和剩余的7 Spice加入料理机，搅打成肉泥。可加入红辣椒增色。
5. 双手抹油，舀约3汤匙肉糊，用手指在中间压出凹槽，掏空成半球壳状。放入约2汤匙炒好的馅料，封口并捏成橄榄球形。放在托盘上，其余重复操作。可做24个kibbeh。
6. 将一半kibbeh冷冻，留待下次制作。另一半放入400°F（200°C）烤箱烤8分钟，中途翻面。取出后放置室温备用。
7. 把48盎司Stonyfield全脂原味酸奶和2茶匙盐放入大锅中。在一个空酸奶杯中，用约16盎司的20盎司冷水溶解¼杯玉米淀粉，然后倒入酸奶中，不加热搅拌至顺滑无颗粒。
8. 用剩余的冷水把½杯短粒米煮10分钟，煮至半熟。将米加入酸奶锅中。
9. 开中火，频繁搅拌，直到混合物变稠，约15分钟。
10. 加入5瓣压碎的大蒜、1汤匙切碎的新鲜薄荷和烤好的kibbeh，转小火，再增稠约10分钟，期间不时小心搅拌。每碗盛2个kibbeh并浇上酸奶酱，可以趁热、常温或冷食。

根据 Feelgoodfoodie 的视频整理，细节请看视频。