Comment cuisiner des pâtes aux lentilles à l'italienne | L'assiette de Vincenzo

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon hachés avec un peu de bouillon et faites cuire environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Incorporez l'ail écrasé, puis davantage de bouillon et quelques brins de romarin.
4. Quand les légumes sont tendres, ajoutez le guanciale ou la pancetta, si vous en utilisez, et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
5. Ajoutez les lentilles et enrobez-les pour qu'elles absorbent le liquide. Versez la moitié du bouillon, remuez, puis ajoutez 5 cuillères à soupe de passata de tomate.
6. Faites cuire à feu moyen-vif en ajoutant de l'eau ou du bouillon au besoin pour que les lentilles ne sèchent pas.
7. Ajoutez le reste du bouillon, couvrez et laissez cuire les lentilles 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant légèrement fermes. Retirez le romarin.
8. Ajoutez les pâtes, remuez, puis versez de l'eau pour les couvrir. Faites cuire al dente en goûtant pour vérifier la texture.
9. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes en remuant bien pour éviter que cela n'attache. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure que les pâtes l'absorbent.
10. Retirez la casserole du feu, laissez reposer environ une minute et remuez pour décoller ce qui aurait attaché au fond.
11. Mélangez avec un peu de pecorino, saupoudrez-en encore et mélangez une dernière fois. Servez dans un grand plat avec du pecorino en supplément.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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