Come preparare la pasta alle lenticchie all'italiana | Il piatto di Vincenzo

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
2. Aggiungi carota, sedano e cipolla tritati con un po' di brodo e cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché si ammorbidiscono.
3. Incorpora l'aglio schiacciato, poi altro brodo e alcuni rametti di rosmarino.
4. Quando le verdure sono tenere, aggiungi il guanciale o la pancetta, se usi, e cuoci finché inizia a dorare.
5. Aggiungi le lenticchie e mescolale perché assorbano il liquido. Versa metà del brodo, mescola, poi unisci 5 cucchiai di passata di pomodoro.
6. Cuoci a fuoco medio-alto, aggiungendo acqua o brodo se serve, così le lenticchie non si asciugano troppo.
7. Unisci il brodo rimasto, copri e cuoci le lenticchie per 10 minuti, finché sono morbide ma ancora leggermente al dente. Togli il rosmarino.
8. Aggiungi la pasta e mescola, poi versa acqua fino a coprirla. Cuoci al dente, assaggiando per controllare la consistenza.
9. Sala e pepa, copri e cuoci per circa 5 minuti, mescolando bene per evitare che si attacchi. Aggiungi acqua man mano che la pasta la assorbe.
10. Togli la pentola dal fuoco, lascia riposare per circa un minuto e mescola per staccare ciò che è rimasto attaccato al fondo.
11. Manteca con un po' di pecorino, spolverizza altro formaggio sopra e mescola un'ultima volta. Servi su un piatto grande con altro pecorino.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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