意式柠檬利口酒提拉米苏的做法

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 把一个柠檬的外层黄色果皮细细磨碎，留出来做装饰。
2. 在中号锅中加入1升水和300克糖，中高火加热至糖完全溶化。
3. 把3个柠檬的汁过滤后倒入锅中，去掉籽。
4. 用削皮刀削下一个柠檬的皮，避开苦的白色部分，放入锅中。
5. 煮沸至少5分钟。
6. 关火，拌入100毫升柠檬利口酒。用滤网过滤掉柠檬皮，然后在室温下放置约1小时令糖浆冷却。
7. 把蛋白和蛋黄分开，各放入一个大碗。
8. 用手持打蛋器打发蛋黄，逐步加入3汤匙糖，打至奶油状。加入马斯卡彭奶酪，搅拌一次至充分混合。
9. 把一个柠檬的汁用滤网过滤后挤入奶油中，搅拌均匀。
10. 用手持打蛋器打发蛋白，逐步加入剩余的糖，打至蓬松。用刮刀把蛋白与马斯卡彭奶油混合物轻轻拌匀，直到奶油光滑绵密。
11. 按个人口味倒入大量柠檬利口酒拌匀，将奶油放入冰箱冷藏约20至30分钟。
12. 把每块手指饼干在糖浆中蘸3秒，沥去多余糖浆，排列在Pyrex烤盘中。
13. 用汤匙背把马斯卡彭奶油均匀抹在饼干上，表面刨上白巧克力，再撒上一些柠檬皮屑。
14. 重复饼干和奶油的步骤做第二层。顶层刨上更多白巧克力，撒上剩余的柠檬皮屑。
15. 用保鲜膜覆盖，冷藏至少一天，最多四天。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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