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Cómo hacer albóndigas de hígado
Ingredientes
- Beef liver · en trozos grandes250 g
- Un poco menos · tostadas o panecillos del día anterior, sin corteza, cortado en cubos de 0,5 cm250 g
- Milk125 ml
- Egg2
- Mustard1 cda.
- Onion · finamente picado½
- Parsley · finamente picado1 cda.
- Marjoram½ cdtas.
- Chive3 cdas.
- Lemon · rallado½
- Salt · rallado
- Beef broth800 ml
Preparación
- Sofría la cebolla finamente picada con un poco de aceite y retire la sartén del fuego. Añada el perejil, la mejorana, la nuez moscada y la ralladura de limón, mezcle y deje enfriar.
- Caliente la leche y viértala sobre los cubos de pan. Bata los huevos y añádalos a la masa de pan con el hígado, y mezcle todo bien.
- Incorpore la mezcla de cebolla y especias a la masa de hígado y sazone con sal y pimienta.
- Con las manos mojadas, forme 8 albóndigas.
- Ponga el caldo de carne a hervir y baje el fuego para que apenas hierva a fuego lento. Añada las albóndigas y déjelas reposar al menos 8 o 10 minutos. Están listas cuando flotan en la superficie.
- Cuele el caldo, viértalo sobre las albóndigas y espolvoree con cebollino picado. Sirva caliente.
Resumido del vídeo de German Recipes. Míralo para los detalles.
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