Comment faire des quenelles de foie

Par German Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile, puis retirez la poêle du feu. Ajoutez le persil, la marjolaine, la muscade et le zeste de citron, mélangez et laissez refroidir.
2. Faites chauffer le lait et versez-le sur les cubes de pain. Battez les œufs et ajoutez-les à la masse de pain avec le foie, puis mélangez bien.
3. Incorporez le mélange d'oignon et d'épices à la préparation au foie et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Avec les mains mouillées, formez 8 boulettes.
5. Portez le bouillon de bœuf à ébullition, puis baissez le feu pour qu'il ne fasse que frémir. Plongez les boulettes et laissez-les tremper au moins 8 à 10 minutes. Elles sont prêtes lorsqu'elles flottent à la surface.
6. Passez le bouillon, versez-le sur les boulettes et saupoudrez de ciboulette hachée. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de German Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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