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Come preparare gli gnocchi di fegato
Ingredienti
- Fegato di manzo · grossolanamente250 g
- Un po' meno · toast o panini del giorno prima, senza crosta, tagliato a cubetti da 0,5 cm250 g
- Latte125 ml
- Uovo2
- Senape1 cucchiaio
- Cipolle · tritato finemente½
- Prezzemolo · tritato finemente1 cucchiaio
- Maggiorana½ cucchiaini
- Erba cipollina3 cucchiai
- Limone · grattugiato½
- Sale · grattugiato
- Brodo di manzo800 ml
Preparazione
- Fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un po' d'olio, quindi togliete la padella dal fuoco. Aggiungete il prezzemolo, la maggiorana, la noce moscata e la scorza di limone, mescolate e lasciate raffreddare.
- Scaldate il latte e versatelo sui cubetti di pane. Sbattete le uova e aggiungetele al composto di pane con il fegato, poi mescolate bene.
- Incorporate il composto di cipolla e spezie al impasto di fegato e regolate di sale e pepe.
- Con le mani bagnate, formate 8 canederli.
- Portate il brodo di manzo a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo che sobbolla appena. Immergete i canederli e lasciateli ammorbidire per almeno 8-10 minuti. Sono pronti quando galleggiano in superficie.
- Filtrate il brodo, versatelo sui canederli e cospargete di erba cipollina tritata. Servite caldo.
Riassunto dal video di German Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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