如何制作夏威夷肉饼饭（食谱）ロコモコの作り方 （レシピ）

作者：Just One Cookbook · 45 分钟

食材

步骤

1. 将一个洋葱切成细末。中大火加热大平底锅中的1汤匙特级初榨橄榄油，把洋葱炒至半透明。关火，将洋葱分成两份：一份用于肉汁，一份用于肉饼。
2. 制作肉汁：中火加热小锅，加入½汤匙特级初榨橄榄油和切片的白蘑菇，炒至变软。加入一半炒好的洋葱，搅拌均匀。
3. 加入1½杯牛肉高汤、1茶匙伍斯特酱和1茶匙酱油。用细网漏勺撇去表面的浮沫和杂质。按口味用Diamond Crystal粗盐调味，并加入⅛茶匙现磨黑胡椒。
4. 在小碗中用1汤匙马铃薯淀粉或玉米淀粉和1汤匙水调成淀粉水并搅拌均匀。倒入肉汁中充分拌匀，小火煮至浓稠。关火备用。
5. 制作肉饼：在大碗中加入½磅牛肉末、¼磅猪肉末和另一半洋葱。加入⅓杯日式面包糠、1个大鸡蛋、2汤匙牛奶、1茶匙伍斯特酱、½茶匙肉豆蔻粉、1茶匙Diamond Crystal粗盐和⅛茶匙黑胡椒。
6. 用手充分揉捏至混合物变得黏稠、颜色发白。分成4大份或6中份。每份在双手间来回抛约5次以排出空气，然后捏成顶部微圆的椭圆形肉饼。放在盘中，盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟。
7. 煎肉饼：中火加热大平底锅，加入½汤匙特级初榨橄榄油。将肉饼轻放入锅中（如果加倍份量，分批煎）。用两根手指在每个肉饼中央压出凹陷。煎约5分钟至底部上色。翻面，盖上锅盖再煎约5分钟，至内部完全熟透（视厚度而定）。同时加热肉汁，并用½汤匙特级初榨橄榄油煎4个鸡蛋。
8. 上桌：将4人份煮好的日本短粒米分盛在餐盘中，放上肉饼，淋上肉汁，每份再盖一个煎蛋。撒上1根切碎的欧芹作装饰。立即享用。
9. 保存：剩余食物装入密封容器，冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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