Kalorienärmerer gebratener Reis, der trotzdem gut schmeckt

Von Ethan Chlebowski · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis in einem Metallsieb waschen, bis das Wasser klar ist, und gut abtropfen lassen. Den Reis mit dem abgemessenen Wasser in einen Topf geben und mit einem Deckel verschließen.
2. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze ausschalten, den Deckel abnehmen, den Topf mit einem Küchentuch abdecken, den Deckel wieder aufsetzen und den Reis 15 bis 20 Minuten dämpfen lassen. Falls noch Wasser übrig ist, für ein paar Minuten auf niedrige Hitze zurückstellen.
3. Den gekochten Reis auf einem Teller ausbreiten, damit der Dampf entweichen kann. Er kann vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4. Die Garnelen in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, Salz und Speisestärke hinzufügen und vermischen. 15 Minuten marinieren lassen.
5. Einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und leicht mit Kochspray besprühen. Die marinierten Garnelen etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis sie gar sind, und dann in eine Schüssel geben.
6. Die Pfanne erneut besprühen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 10 bis 15 Sekunden braten, bis er duftet. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 60 bis 90 Sekunden braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Pilze hinzufügen und 30 Sekunden braten. Das Gemüse herausnehmen und zu den Garnelen geben.
7. Die Hitze auf hoch stellen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Öl im Wok schwenken und dann wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Das verquirlte Ei hinzufügen und garen, bis es an den Rändern zu stocken beginnt.
8. Den gekochten Reis hinzufügen und 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis er geröstet, trocken und klumpenfrei ist und das Ei in kleine Stücke zerfallen ist. Zucker, Sojasoße und Glutamat hinzufügen und unterrühren.
9. Garnelen und Gemüse zurück in den Wok geben und die Erbsen hinzufügen. 15 bis 20 Sekunden braten. Die Hitze ausschalten, Frühlingszwiebeln hinzufügen und vermischen.
10. Sojasoße, Glutamat oder Zucker nach Bedarf abschmecken und anpassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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