Arroz frito bajo en calorías que sigue siendo sabroso

De Ethan Chlebowski · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava el arroz en un colador de metal hasta que el agua salga clara y deja que escurra bien. Ponlo en una cacerola con la cantidad de agua medida y tapa con una tapa.
2. Llévalo a ebullición a fuego medio. Una vez hirviendo, apaga el fuego, quita la tapa, cubre la cacerola con un paño de cocina, vuelve a poner la tapa y deja que el arroz se cueza al vapor durante 15 a 20 minutos. Si queda agua, vuelve a fuego lento unos minutos.
3. Extiende el arroz cocido en un plato para que salga el vapor. Se puede preparar con antelación y refrigerar.
4. Corta las gambas en dados pequeños, ponlas en un bol, añade la sal y la maizena y mezcla. Deja marinar durante 15 minutos.
5. Calienta un wok o una sartén a fuego medio-alto y rocía ligeramente con spray antiadherente. Saltea las gambas marinadas durante unos 2 a 3 minutos hasta que estén cocidas y retíralas a un bol.
6. Vuelve a rociar la sartén. Añade el ajo picado y cocina de 10 a 15 segundos hasta que desprenda aroma. Añade la cebolla y la zanahoria y saltea de 60 a 90 segundos hasta que doren. Añade los champiñones y saltea 30 segundos. Retira las verduras y añádelas a las gambas.
7. Sube el fuego a alto. Apaga el fuego, mueve el aceite por el wok y vuelve a poner a fuego medio-alto. Añade el huevo batido y cocina hasta que empiece a cuajar.
8. Añade el arroz cocido y saltea sin parar de 2 a 3 minutos, hasta que esté tostado, seco y sin grumos, y el huevo se haya desmenuzado en trozos pequeños. Añade el azúcar, la salsa de soja y el glutamato y mezcla.
9. Vuelve a poner las gambas y las verduras en el wok y añade los guisantes. Saltea de 15 a 20 segundos. Apaga el fuego, añade la cebolleta y mezcla.
10. Prueba y ajusta la salsa de soja, el glutamato o el azúcar según sea necesario.

Resumido del vídeo de Ethan Chlebowski. Míralo para los detalles.

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