Comment préparer un riz frit moins calorique qui reste savoureux.

Par Ethan Chlebowski · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz dans une passoire en métal jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis bien égoutter. Mettre le riz dans une casserole avec la quantité d'eau mesurée et couvrir.
2. Porter à ébullition à feu moyen. Dès l'ébullition, éteindre, retirer le couvercle, poser un torchon sur la casserole, remettre le couvercle et laisser le riz cuire à la vapeur hors du feu pendant 15 à 20 minutes. Si l'eau n'est pas entièrement absorbée, remettre à feu doux quelques minutes.
3. Étaler le riz cuit dans une assiette pour laisser la vapeur s'échapper. Il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.
4. Couper les crevettes en petits dés, les mettre dans un bol avec le sel et la fécule de maïs, et mélanger. Laisser mariner 15 minutes.
5. Chauffer un wok ou une poêle à feu moyen-vif et vaporiser légèrement d'huile en spray. Faire sauter les crevettes marinées environ 2 à 3 minutes, jusqu'à cuisson, puis les réserver dans un bol.
6. Vaporiser de nouveau la poêle. Ajouter l'ail haché et faire revenir 10 à 15 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume. Ajouter les oignons et les carottes et faire sauter 60 à 90 secondes, jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter les champignons et faire sauter 30 secondes. Retirer les légumes et les ajouter aux crevettes.
7. Monter à feu vif. Éteindre, faire tourner un filet d'huile dans le wok, puis remettre à feu moyen-vif. Ajouter l'œuf battu et cuire jusqu'à ce qu'il commence à coaguler.
8. Ajouter le riz cuit et faire sauter sans cesse 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, sec et sans grumeaux, et que l'œuf soit émietté en petits morceaux. Ajouter le sucre, la sauce soja et le MSG, et bien mélanger.
9. Remettre les crevettes et les légumes dans le wok et ajouter les petits pois. Faire sauter 15 à 20 secondes. Éteindre, ajouter l'oignon vert et mélanger.
10. Goûter et ajuster la sauce soja, le MSG ou le sucre si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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