Come preparare riso saltato in padella meno calorico ma gustoso.

Di Ethan Chlebowski · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare il riso in un colino di metallo finché l'acqua non è limpida, poi scolarlo bene. Metterlo in un pentolino con la quantità d'acqua misurata e coprire con il coperchio.
2. Portare a ebollizione a fuoco medio. Appena bolle, spegnere, togliere il coperchio, appoggiare un canovaccio sulla pentola, rimettere il coperchio e lasciare cuocere il riso al vapore fuori dal fuoco per 15-20 minuti. Se l'acqua non è stata completamente assorbita, rimettere a fuoco basso per qualche minuto.
3. Stendere il riso cotto su un piatto per far uscire il vapore. Può essere preparato in anticipo e conservato in frigo.
4. Tagliare i gamberetti a cubetti, metterli in una ciotola con sale e amido di mais e mescolare. Lasciare marinare per 15 minuti.
5. Scaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto e spruzzare leggermente con olio spray. Saltare i gamberetti marinati per circa 2-3 minuti, finché non sono cotti, poi trasferirli in una ciotola.
6. Spruzzare di nuovo la padella. Aggiungere l'aglio tritato e far soffriggere 10-15 secondi, finché non profuma. Aggiungere cipolle e carote e saltare per 60-90 secondi, finché non dorano. Unire i funghi e saltare per 30 secondi. Togliere le verdure e aggiungerle ai gamberetti.
7. Alzare il fuoco al massimo. Spegnere, far roteare un filo d'olio nel wok, poi riportare a fuoco medio-alto. Aggiungere l'uovo sbattuto e cuocere finché non inizia a rapprendersi.
8. Aggiungere il riso cotto e saltare di continuo per 2-3 minuti, finché non è leggermente tostato, asciutto e senza grumi, e l'uovo non si è spezzettato in pezzi piccoli. Aggiungere zucchero, salsa di soia e MSG e mescolare.
9. Rimettere nel wok gamberetti e verdure e aggiungere i piselli. Saltare per 15-20 secondi. Spegnere il fuoco, aggiungere la cipollina e mescolare.
10. Assaggiare e regolare la salsa di soia, l'MSG o lo zucchero se necessario.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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