Arroz frito com menos calorias que continua saboroso

Por Ethan Chlebowski · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz em uma peneira de metal até a água sair limpa e deixe escorrer bem. Coloque o arroz em uma panela com a água medida e tampe.
2. Leve ao fogo médio até ferver. Assim que ferver, desligue o fogo, retire a tampa, cubra a panela com um pano de cozinha, recoloque a tampa e deixe o arroz cozinhar no vapor por 15 a 20 minutos. Se ainda restar água, volte ao fogo baixo por alguns minutos.
3. Espalhe o arroz cozido em um prato para que o vapor saia. Pode ser preparado com antecedência e refrigerado.
4. Corte os camarões em cubinhos, coloque em uma tigela, adicione o sal e o amido de milho e misture. Deixe marinar por 15 minutos.
5. Aqueça um wok ou uma frigideira em fogo médio-alto e borrife levemente com spray antiaderente. Refogue os camarões marinados por cerca de 2 a 3 minutos, até cozinharem, e transfira para uma tigela.
6. Borrife a frigideira novamente. Adicione o alho picado e cozinhe por 10 a 15 segundos, até ficar perfumado. Adicione a cebola e a cenoura e refogue por 60 a 90 segundos, até dourar. Adicione os cogumelos e refogue por 30 segundos. Retire os legumes e junte-os aos camarões.
7. Aumente o fogo para alto. Desligue o fogo, espalhe o óleo pelo wok e volte ao fogo médio-alto. Adicione o ovo batido e cozinhe até a clara começar a firmar.
8. Adicione o arroz cozido e refogue sem parar por 2 a 3 minutos, até ficar tostado, seco e sem grumos, e o ovo estar em pedacinhos. Adicione o açúcar, o molho de soja e o glutamato e misture.
9. Volte os camarões e os legumes ao wok e adicione as ervilhas. Refogue por 15 a 20 segundos. Desligue o fogo, adicione a cebolinha e misture.
10. Prove e ajuste o molho de soja, o glutamato ou o açúcar conforme necessário.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

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