如何制作热量更低但依然美味的炒饭。

作者：Ethan Chlebowski · 25 分钟

食材

步骤

1. 将米放入金属滤网中冲洗至水变清，充分沥干。把米放入小锅，加入称好的水，盖上锅盖。
2. 用中火煮沸。沸腾后关火，揭开锅盖，在锅上铺一块厨房毛巾，再盖回锅盖，焖蒸15至20分钟。如果水还没收干，再用小火加热几分钟。
3. 将煮好的米摊开在盘中散去热气。可提前做好并冷藏保存。
4. 把虾切成小丁，放入碗中，加入盐和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
5. 用中高火加热炒锅或平底锅，轻喷一层食用油。将腌好的虾翻炒约2至3分钟至熟，然后盛入碗中。
6. 再次轻喷锅底。放入蒜末炒10至15秒，至香味散出。放入洋葱和胡萝卜翻炒60至90秒，至微微上色。加入蘑菇翻炒30秒。将蔬菜盛出，加入虾中。
7. 转大火，关火后在锅中淋一圈油转匀，再调回中高火。倒入打散的蛋液，炒至开始凝固成块。
8. 加入煮好的米，不停翻炒2至3分钟，直到米粒微焦、干爽不结块，鸡蛋被炒散成小碎粒。加入糖、酱油和味精拌匀。
9. 把虾和蔬菜倒回锅中，加入豌豆，翻炒15至20秒。关火，加入葱花拌匀。
10. 尝味，按需调整酱油、味精或糖的用量。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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